Наказ № 139 від 23.02.2018 Про затвердження Норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час
Нормативні акти Наказ Наказ № 139 від 23.02.2018 Про затвердження Норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час

Наказ № 139 від 23.02.2018 Про затвердження Норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час

Тип: Наказ
Номер: 139
Дата: 23.02.2018
Видавник: Міністерство внутрішніх справ України
Редакція: 23.02.2018
Чинна
Пов'язані рішення

МІНІСТЕРСТВО ВНУТРІШНІХ СПРАВ УКРАЇНИ

НАКАЗ

23.02.2018  № 139


Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
19 березня 2018 р.
за № 332/31784

Про затвердження Норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час

Відповідно до підпункту 50 пункту 4 Положення про Міністерство внутрішніх справ України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 28 жовтня 2015 року № 878, пункту 3 розділу IV Положення про продовольче забезпечення Національної гвардії України в мирний час, затвердженого наказом Міністерства внутрішніх справ України від 14 вересня 2015 року № 1118, зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 30 вересня 2015 року за № 1169/27614, та з метою впорядкування продовольчого забезпечення Національної гвардії України НАКАЗУЮ:

1. Затвердити такі, що додаються:

Норми забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час;

Порядок застосування Норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час.

2. Головному управлінню Національної гвардії України забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України в установленому порядку.

3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на командувача Національної гвардії України генерал-полковника Аллерова Ю.В.

Міністр

А.Б. Аваков


ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства
внутрішніх справ України
23.02.2018 № 139


Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
19 березня 2018 р.
за № 332/31784

НОРМИ
забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та мийними засобами Національної гвардії України на мирний час

НОРМА № 1
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем військових частин, підрозділів, навчальних військових частин (центрів), баз та установ Національної гвардії України

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів для стола на 6 осіб

Бачок алюмінієвий або каструля з нержавіючої сталі, 3 л

1

Бачок алюмінієвий або каструля з нержавіючої сталі, 4,5 л

1

Виделка столова з нержавіючої сталі

6

Кухоль напівфарфоровий або фаянсовий

6

Ложка розливна алюмінієва або з нержавіючої сталі

2

Ложка столова з нержавіючої сталі*

8

Ложка чайна з нержавіючої сталі

6

Набір для спецій

1

Ніж столовий з нержавіючої сталі

6

Підставка алюмінієва або з нержавіючої сталі під бачок та чайник

2

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Серветниця

1

Тарілка глибока напівфарфорова або фаянсова**

7

Тарілка мілка для холодних закусок напівфарфорова, 200 мм

6

Тарілка мілка напівфарфорова або фаянсова, 240 мм***

9

Цукорниця

1

Чайник алюмінієвий або з нержавіючої сталі, 3 л

1

Найменування предметів

Кількість предметів для стола на 4 особи

Бачок алюмінієвий або каструля з нержавіючої сталі, 3 л

2

Бачок алюмінієвий або каструля з нержавіючої сталі, 4,5 л

-

Виделка столова з нержавіючої сталі

4

Кухоль напівфарфоровий або фаянсовий

4

Ложка розливна алюмінієва або з нержавіючої сталі

2

Ложка столова з нержавіючої сталі*

6

Ложка чайна з нержавіючої сталі

4

Набір для спецій

1

Ніж столовий з нержавіючої сталі

4

Підставка алюмінієва або з нержавіючої сталі під бачок та чайник

2

Серветниця

1

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Тарілка глибока напівфарфорова або фаянсова**

5

Тарілка мілка для холодних закусок напівфарфорова, 200 мм

4

Тарілка мілка напівфарфорова або фаянсова, 240 мм***

7

Цукорниця

1

Чайник алюмінієвий або з нержавіючої сталі, 3 л

1

__________
*У тому числі на кожний стіл - одна ложка для роздачі м’яса із соусом та одна ложка для роздачі холодної закуски.
**У тому числі на кожний стіл - одна тарілка для подачі хліба. Крім того, додатково видається одна тарілка для сиру твердого та одна тарілка для булочок.
***У тому числі на кожний стіл - одна тарілка глибока для подачі м’яса з соусом.

__________
Примітки:



1. Для організації харчування поза межами пунктів постійної дислокації і в польових умовах на штатну чисельність військовослужбовців підрозділу видаються:
на одного військовослужбовця, військовозобов’язаного та резервіста (у тому числі прапорщика та офіцера) - казанок індивідуальний польовий (казанок армійський алюмінієвий) - 1 шт., ложка столова з нержавіючої сталі (ложка столова алюмінієва) - 1 шт., кухоль індивідуальний польовий (кухоль емальований) - 1 шт., фляга індивідуальна польова (фляга армійська алюмінієва) - 1 шт., чохол до фляги індивідуальної польової (чохол до фляги армійської алюмінієвої) - 1 шт.
Забезпечення військовослужбовців управлінь батальйонів, полків, бригад, територіальних управлінь здійснюється через один із підрозділів за рішенням командира (начальника) батальйону, полку, бригади, територіального управління.
2. При переміщенні військовослужбовців до іншого місця служби або звільненні в запас казанок індивідуальний польовий (казанок армійський алюмінієвий), ложка столова з нержавіючої сталі (ложка столова алюмінієва), кухоль індивідуальний (кухоль емальований), фляга індивідуальна польова (фляга армійська алюмінієва), чохол до фляги індивідуальної польової (чохол до фляги армійської алюмінієвої) здаються в установленому порядку в підрозділ, через який вони забезпечувалися. Списання зазначеного майна проводиться за фактичним зносом у встановленому порядку.
3. До повного використання у військах алюмінієвих столових приборів (ложка столова алюмінієва, ложка чайна алюмінієва, виделка столова алюмінієва, кухоль емальований, таця алюмінієва), баків оцинкованих дозволяється їх видача згідно з цією Нормою взамін столових приборів з нержавіючої сталі, таці пластмасової, кухлів напівфарфорових, баків з нержавіючої сталі.
4. У разі відсутності посуду напівфарфорового або фаянсового дозволяється забезпечувати посудом фарфоровим, пластмасовим, мелалітовим, алюмінієвим, з нержавіючої сталі або скляним (ударостійким загартованим), дозволеним Міністерством охорони здоров’я України для використання в громадському харчуванні.
5. Військовим частинам та підрозділам Національної гвардії України, задіяним у ліквідації наслідків стихійного лиха та техногенної катастрофи, у проведенні антитерористичної операції, у районах виконання спеціальних (особливих) завдань, у польових умовах на полігонах під час навчань, під час охорони громадського порядку, під час проведення ремонту приміщень стаціонарних їдалень, коли використовуються для приготування їжі польові технічні засоби і немає можливості використовувати столовий посуд згідно з цією Нормою, дозволяється забезпечувати особовий склад столовим посудом одноразового використання та серветками вологими з розрахунку на одного військовослужбовця на добу:
тарілка глибока - 1 шт.;
тарілка мілка (глибока) - 3 шт.;
тарілка десертна (глибока) - 3 шт.;
ложка столова - 1 шт.;
виделка (ложка) столова - 3 шт.;
стакан - 3 шт.;
серветка волога - 6 шт. (видаються у разі відсутності місць для миття рук).
6. Дозволяється використовувати клейонку настільну - 0,56 кв. м на одне посадкове місце.

ІІ. Забезпечення столово-кухонним посудом їдалень, які обладнані лініями роздачі їжі

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

на 1 особу, яка харчується

на 1 стіл

на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються

до 50

51-150

151-500

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л*

-

-

3

1

-

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л*

-

-

-

3

7

Кухоль напівфарфоровий або фаянсовий

1

-

-

-

-

Ложка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Набір для спецій

-

1

-

-

-

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі *

-

-

2

3

3

Серветка паперова

3 шт. на день





Серветниця

-

1

-

-

-

Стіл для збирання залишків їжі

-

-

1

1

1

Тарілка глибока напівфарфорова або фаянсова

1

-

-

-

-

Тарілка мілка напівфарфорова або фаянсова

1

-

-

-

-

Тарілка мілка для холодних закусок напівфарфорова або фаянсова

1

-

-

-

-

Таця пластмасова

1

-

-

-

-

__________
*Нарахування посуду проводиться додатково до передбаченого за цією Нормою.

__________
Примітка.



Лінії роздачі комплектуються мармітами для перших та других страв, охолоджувальними вітринами, прилавками для столових приладів, нейтральними елементами тощо із розрахунку кількості осіб, що харчуються, та змін приймання їжі.

ІІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на їдальню при кількості осіб, які харчуються

до 15

16-50

51-150

151-300

301-500

501-750

751-1000

1001-1500

Бак для харчових відходів

1

1

1

1

2

3

4

6

Виделка для виймання м’яса

-

-

1

1

1

2

2

2

Відро емальоване з кришкою

2

1

1

2

2

3

3

4

Відро оцинковане

2

3

3

3

5

5

8

8

Деко

1

2

3

3

4

5

5

6

Дошка для оброблення продуктів

6

6

10

10

10

12

14

16

Друшляк алюмінієвий або з нержавіючої сталі

1

1

1

2

2

2

2

2

Екстрактор для заварювання чаю

-

1

1

1

1

1

2

2

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л

1

2

2

3

3

3

4

5

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л

-

1

2

2

2

3

4

5

Каструля алюмінієва, 4,5-8 л

3

3

3

3

4

4

5

5

Качалка дерев’яна

-

1

1

1

2

2

2

3

Колода для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

1

1

Копистка дерев’яна

-

2

2

2

3

3

4

5

Котломір металевий

-

-

по одному на кожний тип казана

Лист кондитерський

1

2

3

6

5

6

7

8

Лопатка для твердих жирів

1

1

1

2

2

2

2

2

Лопатка кухарська

1

1

2

2

3

3

4

5

Молоток для відбивання м’яса

1

1

1

1

1

1

1

1

Маслорозподілювач

1

1

1

2

2

2

2

2

Ніж овочевий

2

6

11

14

17

21

26

32

Ніж хліборізний

1

1

1

1

1

2

2

2

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

1

1

один набір на штатного кухаря, але не менше 3 наборів на їдальню

Сито металеве

1

1

1

1

1

1

1

1

Сікач

1

1

1

1

1

1

1

1

Сковорода чавунна або алюмінієва

1

2

2

2

2

2

2

2

Совок металевий

1

1

1

1

1

1

1

1

Сокира для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

1

1

Сотейник, 10-15 л

-

1

1

1

2

2

2

3

Таз оцинкований

2

3

3

3

5

5

8

8

Тертка металева

1

1

1

1

2

2

2

2

Товкач

1

1

1

2

2

3

3

4

Фляга для молока

-

видається одна на 50 осіб

Фляга (бідон) для олії, 10-20 л

1

1

1

1

1

2

2

4

Черпак алюмінієвий або з нержавіючої сталі

3

3

3

3

3

4

4

6

Шумівка алюмінієва або з нержавіючої сталі

1

2

2

2

2

2

2

2

Щітка для миття казанів

1

1

1

2

2

2

2

3

ІV. Обладнання

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на їдальню при кількості осіб, які харчуються

до 15

16-50

51-150

151-300

301-500

501-750

751-1000

1001-1500

Технологічне устаткування

Автомат котлетний

-

-

-

-

-

-

1

1

Казан електричний для варіння їжі, 60 л

-

-

1

1

1

1

1

1

Машина гастрономічна (слайсер)

-

-

1

1

1

1

1

1

Машина для нарізання варених овочів

-

-

-

-

-

1

1

1

Машина для чищення картоплі

-

-

1

1

1

1

2

2

Машина овочерізальна

-

-

-

1

1

1

1

1

Машина посудомийна: 500 тар/год

-

-

-

1

1

-

-

-

1000 тар/год

-

-

-

-

-

1

1

-

2000 тар/год

-

-

-

-

-

-

-

1

Машина тістомісильна з однією діжею

-

-

-

-

1

1

1

1

Машина універсальна кухонна загального призначення

-

-

1

-

-

-

-

-

М’ясорубка механічна

-

-

-

1

1

1

1

1

М’ясорубка ручна

1

1

1

1

1

1

1

1

Плита електрична або газова

1

1

1

2

4

4

4

5

Просіювач борошна механічний

-

-

-

-

-

1

1

1

Сковорода електрична

-

-

1

1

1

2

2

2

Хліборізка механічна

-

-

1

1

1

1

2

2

Шафа пекарська (жарова)

-

-

1

1

1

1

1

1

Холодильне обладнання

Холодильник побутовий електричний

1

2

2

2

2

2

2

2

Шафа холодильна

-

-

2

3

4

4

4

4

Вимірювальні прилади

Ваги настільні

2

3

3

5

5

5

5

5

Ваги товарні

-

1

1

1

1

1

1

1

Немеханічне устаткування

Ванна для миття посуду: двосекційна

-

1

1

1

1

2

2

2

трисекційна

1

1

1

1

1

2

2

2

Ванна для розморожування м’яса

1

1

1

2

2

3

3

3

Ванна для розморожування риби

1

1

1

2

2

3

3

3

Візок для підвезення їжі та збирання посуду

-

-

1

2

4

6

6

8

Комплект тари для продуктів

1

1

2

2

2

2

2

2

Контейнер для зберігання картоплі

-

-

-

1

1

2

3

3

Стелаж для зберігання кухонного посуду

-

1

1

1

1

2

2

3

Стелаж для зберігання продуктів

-

1

2

2

3

3

4

5

Стелаж для зберігання столового посуду

1

1

1

2

3

4

5

6

Стелаж для зберігання хліба в лотках

-

-

1

2

3

3

4

5

Стелаж для зберігання хліба на тарілках

-

-

1

1

2

3

4

5

Стійка або кронштейн для підвішування м’ясних туш

-

-

-

1

1

1

1

2

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

-

1

1

1

1

1

2

2

Стіл виробничий

2

4

7

12

14

18

20

22

Стіл для встановлення хліборізок

-

-

1

1

1

1

2

2

Стіл для доочищення картоплі

-

-

1

1

1

1

2

2

Стіл для збирання залишків їжі

-

1

1

1

1

1

2

2

Стіл пересувний для видачі першої та другої страв

-

-

1

2

2

3

3

3

Ящик-ноші для м’яса

-

1

1

1

1

1

2

2

Ящик-ноші для овочів

-

2

3

3

3

3

4

4

Ящик-ноші для риби

-

1

1

1

1

1

2

2

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються їдальні для організації харчування військовослужбовців строкової військової служби та військовослужбовців військової служби за контрактом військових частин, підрозділів, навчальних військових частин (центрів), баз та установ Національної гвардії України.
2. Нарахування столового посуду здійснюється відповідно до фактичної наявності 6-місних та 4-місних столів, установлених у їдальнях, з урахуванням штатної чисельності осіб, які харчуються.
3. За наявності в їдальні декількох обідніх зал додатково видаються на кожну залу (для місця контролю) ваги настільні в кількості 1 од.

НОРМА № 2
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем їдалень офіцерських, льотного та інженерно-технічного складу авіації Національної гвардії України

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на 100 осіб, які харчуються

Ваза для фруктів скляна (тільки для льотного складу)

25

Виделка столова з нержавіючої сталі

100

Графин або глечик скляний

25

Ложка розливна з нержавіючої сталі

4

Ложка столова з нержавіючої сталі

100

Ложка чайна з нержавіючої сталі

100

Маслянка

25

Набір для спецій

25

Ніж столовий з нержавіючої сталі

100

Оселедниця фарфорова

25

Підставка під бачок і чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі

20

Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий

100

Полотно скатеркове лляне, кв. м

56

Салатник порційний фарфоровий

100

Серветка лляна *

300

Серветниця

25

Стакан чайний скляний

150

Тарілка глибока фарфорова**

125

Тарілка десертна фарфорова

100

Тарілка мілка фарфорова***

125

Тарілка пиріжкова фарфорова

100

Таця пластмасова

4

Цукорниця

25

Чайник для заварювання чаю

4

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

15

Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем

150

__________
*Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки паперові на одну особу, що харчується, на добу.
**У тому числі на кожний стіл - одна тарілка для подачі хліба.
***У тому числі на кожний стіл - одна тарілка глибока для подачі м’яса з соусом.

ІІ. Забезпечення столово-кухонним посудом їдалень, які обладнані лініями роздачі їжі

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

на 1 особу, яка харчується

на 1 стіл

на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються

до 50

51-150

151-500

Ваза для фруктів скляна

-

1

-

-

-

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Графин або глечик скляний

-

1

-

-

-

Кавник металевий

-

1

-

-

-

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л*

-

-

3

1

-

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л*

-

-

-

3

7

Ложка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Маслянка

-

1

-

-

-

Набір для спецій

-

1

-

-

-

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі *

-

-

3

3

3

Оселедниця фарфорова

-

1

-

-

-

Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий

1

-

-

-

-

Полотно скатеркове лляне, кв. м

0,56





Салатник порційний фарфоровий

1

-

-

-

-

Серветки паперові

3 шт. на день





Серветниця

-

1

-

-

-

Стакан чайний скляний

1

-

-

-

-

Стіл для збирання залишків їжі

-

-

1

1

1

Тарілка глибока фарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка десертна фарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка мілка фарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка пиріжкова фарфорова

1

-

-

-

-

Таця пластмасова

1

-

-

-

-

Цукорниця

-

1

-

-

-

Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем

1

-

-

-

-

__________
*Нарахування посуду проводиться додатково до передбаченого за цією Нормою.

__________
Примітка.



Лінії роздачі комплектуються мармітами для перших та других страв, охолоджувальними вітринами, прилавками для столових приладів, нейтральними елементами тощо із розрахунку кількості осіб, що харчуються, та змін приймання їжі.

ІІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються

до 50

51-125

126-250

251-500

Бак для харчових відходів

1

1

1

2

Виделка для виймання м’яса

1

1

1

1

Виделка транжирна

1

1

1

1

Відро емальоване з кришкою

2

3

4

5

Відро оцинковане

2

3

4

5

Вінчик металевий

1

1

1

1

Дошка для оброблення продуктів

8

10

12

14

Друшляк з нержавіючої сталі або алюмінієвий

1

2

2

3

Жаровня

4

6

8

10

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л

3

5

6

7

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л

1

4

5

6

Каструля алюмінієва, 4,5-8 л

4

6

9

12

Качалка дерев’яна

1

1

1

1

Колода для рубання м’яса

1

1

1

1

Консервовідкривач

2

2

3

4

Котломір металевий

один на кожний вид казана

Лист кондитерський

1

2

2

4

Лопатка дерев’яна

1

2

3

4

Лопатка для твердих жирів

1

1

1

1

Лопатка кухарська

2

2

2

3

Маслорозподілювач

1

1

1

1

Молоток для відбивання м’яса

1

1

1

2

Ніж овочевий

6

14

16

18

Ніж хліборізний

1

2

3

4

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

один набір на штатного кухаря

Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі

2

3

4

5

Сито металеве

1

2

2

2

Сікач

1

1

1

1

Сковорода чавунна або алюмінієва

3

4

6

8

Совок металевий

1

2

2

2

Сокира для рубання м`яса

1

1

1

1

Сотейник, 10-15 л

2

3

4

5

Таз оцинкований

2

3

4

5

Тертка металева

1

1

2

3

Товкач

1

1

1

1

Фляга для молока

1

2

4

6

Фляга (бідон) для олії, 10-20 л

1

1

1

1

Черпак з нержавіючої сталі або алюмінієвий

2

2

3

4

Шумівка з нержавіючої сталі або алюмінієва

1

2

3

4

Щітка для миття казанів

1

1

2

2

ІV. Обладнання

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються

до 50

51-125

126-250

251-500

Технологічне устаткування

Кавоварка або кавомашина

1

1

1

2

Казан електричний для приготування їжі, 60 л

1

1

2

2

Кип’ятильник електричний або газовий

1

1

1

1

Марміт електричний для других страв

-

1

1

1

Марміт електричний для перших страв

-

1

1

1

Машина гастрономічна (слайсер)

-

1

1

1

Машина для нарізання варених овочів

-

-

-

1

Машина для приготування картопляного пюре

-

-

1

1

Машина для чищення картоплі

-

1

1

1

Машина овочерізальна

-

-

-

1

Машина посудомийна продуктивністю: 500 тар/год

-

1

1

-

1000 тар/год

-

-

-

1

Машина тістомісильна з однією діжею

-

-

1

1

Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів

-

-

1

1

Машина універсальна кухонна загального призначення

1

1

1

-

М’ясорубка механічна

-

1

1

1

М’ясорубка ручна

1

1

1

1

Плита електрична або газова

1

3

3

4

Сковорода електрична

-

1

1

1

Фритюрниця електрична

-

1

1

1

Хліборізка механічна

-

-

1

1

Шафа жарова електрична

1

1

1

1

Шафа пекарська

-

-

-

1

Холодильне устаткування

Холодильник побутовий електричний

1

1

1

1

Шафа холодильна

1

2

2

3

Ваговимірювальні прилади

Ваги настільні

2

3

4

4

Ваги товарні

1

1

1

1

Немеханічне устаткування

Ванна для розморожування м’яса

1

1

2

2

Ванна для розморожування риби

1

1

2

2

Ванна для миття посуду: двосекційна

1

2

3

3

трисекційна

1

1

1

1

Візок для підвезення їжі та збирання посуду

1

4

6

10

Контейнер для зберігання картоплі

-

-

1

1

Набір тари для продуктів

2

2

2

2

Стелаж для зберігання кухонного посуду

1

2

2

2

Стелаж для зберігання продуктів

1

1

1

1

Стелаж для зберігання столового посуду

1

2

2

3

Стелаж для зберігання хліба в лотках

1

1

2

3

Стійка або кронштейн для підвішування м’ясних туш

-

1

1

1

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

1

1

1

1

Стіл виробничий

4

7

10

12

Стіл для встановлення хліборізки

-

-

1

1

Стіл для доочищення картоплі

-

1

1

1

Стіл для збирання залишків їжі

-

1

1

1

Ящик-ноші для м’яса

-

1

1

1

Ящик-ноші для овочів

1

3

3

3

Ящик-ноші для риби

-

1

1

1

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються штатні їдальні офіцерські, льотного та інженерно-технічного складу авіації для організації харчування офіцерів та військовослужбовців військової служби за контрактом авіації.
2. Для приймання їжі льотним та інженерно-технічним складом авіації на аеродромах додатково до норм видаються з розрахунку на 100 осіб, що харчуються:
миска з нержавіючої сталі - 50 шт.;
тарілка мілка з нержавіючої сталі - 100 шт.;
кухоль з нержавіючої сталі - 50 шт.;
ложка столова з нержавіючої сталі - 50 шт.;
ложка чайна з нержавіючої сталі - 50 шт.;
виделка з нержавіючої сталі - 50 шт.;
ніж столовий з нержавіючої сталі - 50 шт.
Замість посуду з нержавіючої сталі дозволяється забезпечувати особовий склад столовим посудом одноразового використання відповідно до пункту 5 розділу 1 Приміток до Норми № 1.
3. Для доставки готової їжі особовому складу на аеродроми та при здійсненні короткочасних перельотів дозволяється використовувати термоси-ящики, термоси різного об’єму, ящики для перевезення хліба, сумки-холодильники.

НОРМА № 3
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем вищих військових навчальних закладів Національної гвардії України

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на 100 осіб, які харчуються

Виделка столова з нержавіючої сталі

100

Графин або глечик скляний

25

Каструля з нержавіючої сталі, 3 л*

50

Кухоль фарфоровий або напівфарфоровий

125

Ложка столова з нержавіючої сталі

100

Ложка чайна з нержавіючої сталі

100

Маслянка

25

Набір для спецій

25

Ніж столовий з нержавіючої сталі

100

Ополоник з нержавіючої сталі або алюмінієвий

25

Підставка під бачок та чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі

50

Полотно скатеркове лляне, кв. м

56

Серветки паперові

300 на день

Серветниця

25

Тарілка глибока фаянсова або напівфарфорова**

125

Тарілка десертна фаянсова або напівфарфорова

100

Тарілка мілка фаянсова або напівфарфорова***

125

Тарілка пиріжкова фаянсова або напівфарфорова

100

Таця пластмасова

4

Цукорниця

25

Чайник для заварювання чаю

4

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

25

__________
*За відсутності на постачанні каструль з нержавіючої сталі ємністю 3 л дозволяється видавати бачки алюмінієві ємністю 3 л.
**У тому числі на кожний стіл - одна тарілка для подачі хліба.
***У тому числі на кожний стіл - одна тарілка глибока для подачі м’яса з соусом.

ІІ. Забезпечення столово-кухонним посудом їдалень, які обладнані лініями роздачі їжі

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

на 1 особу, яка харчується

на 1 стіл

на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються

до 50

51-150

151-500

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Графин або глечик скляний

-

1

-

-

-

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л*

-

-

3

1

-

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л*

-

-

-

3

7

Кухоль фарфоровий або напівфарфоровий

1

-

-

-

-

Ложка столова з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Маслянка

-

1

-

-

-

Набір для спецій

-

1

-

-

-

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

-

-

-

-

Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі*

-

-

2

3

3

Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий

1

-

-

-

-

Полотно скатеркове лляне, кв. м

0,56

-

-

-

-

Серветка паперова

3 шт. на день

-

-

-

-

Серветниця

-

1

-

-

-

Стакан чайний скляний

1

-

-

-

-

Стіл для збирання залишків їжі

-

-

1

1

1

Тарілка глибока фаянсова або напівфарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка десертна фаянсова або напівфарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка мілка фаянсова або напівфарфорова

1

-

-

-

-

Тарілка пиріжкова фаянсова або напівфарфорова

1

-

-

-

-

Таця пластмасова

1

-

-

-

-

Цукорниця

-

1

-

-

-

__________
*Нарахування посуду проводиться додатково до передбаченого за цією Нормою.

__________
Примітка.



Лінії роздачі комплектуються мармітами для перших та других страв, охолоджувальними вітринами, прилавками для столових приладів, нейтральними елементами тощо із розрахунку кількості осіб, що харчуються, та змін приймання їжі.

ІІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються

до 250

251-500

501-1000

1001-1500

більше 1501

Бак для харчових відходів

1

2

3

3

4

Виделка для виймання м’яса

1

2

2

2

2

Виделка транжирна

1

1

2

2

3

Відро емальоване з кришкою

1

3

4

5

6

Відро оцинковане

4

5

6

7

8

Вінчик металевий

1

2

2

2

2

Деко

4

8

12

15

15

Дошка для оброблення продуктів

10

10

14

16

16

Друшляк алюмінієвий або з нержавіючої сталі

1

2

2

2

2

Екстрактор для заварювання чаю

1

1

2

2

3

Жаровня

6

8

10

12

14

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л

4

5

6

7

8

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л

5

6

7

8

9

Каструля алюмінієва, 8-10 л

8

10

12

14

16

Качалка дерев’яна

2

3

3

4

4

Колода для рубання м’яса

1

1

1

1

1

Консервовідкривач

2

3

4

5

6

Котломір металевий

один на кожний тип казана

Лопатка дерев’яна

2

3

4

4

4

Лопатка для твердих жирів

1

2

2

2

2

Лопатка кухарська

2

3

3

4

4

Маслорозподілювач

1

1

1

1

1

Молоток для відбивання м’яса

1

2

2

2

2

Ніж овочевий

16

18

24

28

32

Ніж хліборізний

2

3

4

5

6

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

один набір на штатного кухаря, але не менше ніж три на кухню

Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі

3

4

5

6

7

Сито металеве

2

1

1

1

1

Сікач

1

1

1

1

1

Сковорода чавунна або алюмінієва

2

3

4

5

6

Совок металевий

1

2

2

2

2

Сокира для рубання м’яса

1

1

1

1

1

Сотейник алюмінієвий, 10-15 л

4

5

6

7

8

Таз оцинкований

4

5

6

7

8

Тертка металева

1

2

2

2

2

Товкач

1

2

2

2

3

Фляга для молока

4

6

8

10

12

Фляга (бідон) для олії, 10-20 л

2

2

3

4

5

Шумівка алюмінієва або з нержавіючої сталі

2

3

4

5

6

Щітка для миття казанів

2

2

3

4

4

Черпак алюмінієвий або з нержавіючої сталі

3

4

5

6

8

ІV. Обладнання

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються

до 250

251-500

501-1000

1001-1500

більше 1501

Технологічне устаткування

Автомат котлетний

-

1

1

1

1

Казан електричний для приготування їжі, 60 л

1

1

1

1

2

Марміт електричний для других страв

1

1

1

2

2

Марміт електричний для перших страв

1

1

1

2

2

Машина гастрономічна (слайсер)

1

1

1

1

1

Машина для нарізання варених овочів

1

1

1

1

2

Машина для приготування картопляного пюре

1

1

1

1

2

Машина для чищення картоплі

1

1

2

2

2

Машина овочерізальна

1

1

1

1

1

Машина посудомийна продуктивністю: 500 тар/год

1

-

-

-

-

1000 тар/год

-

1

1

-

-

2000 тар/год

-

-

-

1

2

Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів

-

1

1

1

1

Машина тістомісильна з однією діжею

1

1

1

1

1

М’ясорубка механічна

1

1

1

1

1

М’ясорубка ручна

1

1

1

1

1

Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,48 кв. м

2

4

5

6

8

Просіювач борошна механічний

-

-

1

1

1

Сковорода електрична

1

2

2

2

3

Хліборізка механічна

1

1

1

2

2

Шафа жарова

1

1

1

1

2

Шафа пекарська

1

1

2

2

2

Холодильне устаткування

Холодильник побутовий електричний

1

1

1

1

1

Шафа холодильна

2

4

4

4

5

Ваговимірювальні прилади

Ваги настільні

6

6

6

8

8

Ваги товарні

2

3

3

3

4

Немеханічне устаткування

Ванна для миття посуду: двосекційна

2

2

3

3

4

трисекційна

1

1

2

2

3

Ванна для розморожування м’яса

1

2

3

3

3

Ванна для розморожування риби

1

2

3

3

3

Візок для підвезення їжі та збирання посуду

5

6

7

8

10

Контейнер для зберігання картоплі

1

1

2

3

3

Набір тари для продуктів

2

2

2

2

3

Стелаж для зберігання кухонного посуду

2

2

3

3

4

Стелаж для зберігання продуктів

1

1

1

2

2

Стелаж для зберігання столового посуду

3

4

5

6

7

Стелаж для зберігання хліба в лотках

2

3

5

8

10

Стійка або кронштейн для підвішування м’ясних туш

1

1

1

1

1

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

1

1

2

2

2

Стіл виробничий

10

12

16

20

24

Стіл для встановлення хліборізки

1

1

1

2

2

Стіл для доочищення картоплі

1

1

2

2

2

Стіл для збирання залишків їжі

1

1

2

2

3

Стіл пересувний для видачі першої та другої страв

1

1

2

3

3

Шафа для зберігання цукру

1

1

1

1

2

Ящик-ноші для м’яса

1

1

2

2

2

Ящик-ноші для овочів

1

1

2

2

2

Ящик-ноші для риби

1

1

2

2

2

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються курсантські їдальні.
2. Для організації харчування поза межами пунктів постійної дислокації і в польових умовах курсантам з розрахунку на одну особу на строк навчання видаються:
на одного військовослужбовця, військовозобов’язаного та резервіста (у тому числі прапорщика та офіцера) - казанок індивідуальний польовий (казанок армійський алюмінієвий) - 1 шт., ложка столова з нержавіючої сталі (ложка столова алюмінієва) - 1 шт., кухоль індивідуальний польовий (кухоль емальований) - 1 шт., фляга індивідуальна польова (фляга армійська алюмінієва) - 1 шт., чохол до фляги індивідуальної польової (чохол до фляги армійської алюмінієвої) - 1 шт.
3. До повного використання у військах алюмінієвих столових приборів (ложка столова алюмінієва, ложка чайна алюмінієва, виделка столова алюмінієва, кухоль емальований, таця алюмінієва) дозволяється їх видача згідно з цією Нормою взамін столових приборів з нержавіючої сталі, таці пластмасової та кухлів напівфарфорових.
4. У разі відсутності посуду напівфарфорового або фаянсового дозволяється забезпечувати посудом фарфоровим, пластмасовим, мелалітовим, алюмінієвим, з нержавіючої сталі або скляним (ударостійким загартованим), дозволеним Міністерством охорони здоров’я України для використання в громадському харчуванні.
5. Дозволяється забезпечувати особовий склад столовим посудом одноразового використання відповідно до пункту 5 розділу 1 Приміток до Норми № 1.

НОРМА № 4
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем військових госпіталів, медичних рот та медико-санітарних частин (у тому числі об’єднаного медичного пункту, медичного пункту батальйону, полку, бригади) Національної гвардії України

І. Посуд та столові прибори

Найменування предмета

Кількість предметів на 100 ліжок

Медико-санітарні частини (медичні пункти)

військовим госпіталям

медичним ротам

кількість предметів

на кількість ліжок

Блюдця чайні фарфорові

200

200

1

1

Ваза для фруктів скляна

30

30

-

-

Виделка столова з нержавіючої сталі

110

110

1

1

Графин або глечик скляний

25

25

1

4

Кавник з нержавіючої сталі

5

5

-

-

Каструля з нержавіючої сталі 3 л або бачок алюмінієвий 3 л

-

-

2

4

Кухоль фарфоровий

200

200

1

1

Ложка розливна з нержавіючої сталі

10

10

1

4

Ложка столова з нержавіючої сталі

110

110

1

1

Ложка чайна з нержавіючої сталі

110

110

1

1

Маслянка

30

30

2

4

Набір для спецій

30

30

1

4

Ніж столовий з нержавіючої сталі

110

110

1

1

Підставка під бачок і чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі

10

10

1

4

Підстаканник з нержавіючої сталі

120

120

-

-

Полотно скатеркове лляне, м

120

120

-

-

Салатник однопорційний фарфоровий

110

110

-

-

Серветка лляна

300

300

-

-

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Серветниця

30

30

1

4

Стакан скляний для соків, 200-250 г

120

120

1

1

Судок з трьох каструль з нержавіючої сталі (у разі відсутності умов для приготування їжі)

-

-

2

на заклад

Стакан чайний скляний

225

225

2

1

Тарілка глибока фарфорова

150

150

5

4

Тарілка десертна фарфорова

150

150

1

1

Тарілка мілка фарфорова

150

150

5

4

Тарілка пиріжкова фарфорова

150

150

1

1

Таця пластмасова

4

4

1

25

Цукорниця

30

30

1

4

Чайник алюмінієвий, 5 л

10

10

-

-

Чайник для заварювання чаю

15

15

1

8

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

15

15

1

4

На палату хворих

Ваза для квітів скляна

одна на палату

Ваза для фруктів скляна

одна на палату

Графин або глечик скляний

один на палату

Полотно скатеркове лляне, кв. м

56

56

-

-

Стакан скляний

100

100

1

1

Тарілка мілка фарфорова

одна на палату

__________
Примітки:



1. Додатково на медичні пункти видаються:
кип’ятильник електричний (водонагрівач електричний) - 1 шт.;
чайник електричний - 1 шт.;
таз оцинкований - 2 шт.
2. Додатково на кожне медичне відділення видаються:
холодильник побутовий - 1 шт.;
кип’ятильник електричний (водонагрівач електричний) - 1 шт.;
каструля алюмінієва, 4-6 л - 4 шт.;
відро емальоване з кришкою - 3 шт. на 25 ліжок;
відро оцинковане - 2 шт.;
таз оцинкований - 2 шт.;
ніж хліборізний - 1 шт.;
ложка розливна з нержавіючої сталі - 2 шт.;
таця алюмінієва або пластмасова - 5 шт.;
чайник алюмінієвий, 5 л - 2 шт.;
судок з трьох каструль - 2 шт.;
ваги настільні - 1 шт.;
візок для підвезення їжі та збирання посуду - 1 шт.;
бак для харчових продуктів - 1 шт.;
бак для харчових відходів - 1 шт.;
ванна для миття посуду трисекційна - 2 шт.;
стелаж для зберігання столового посуду - 1 шт.;
дошка для розбирання продуктів - 2 шт.

ІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кількість ліжок

до 50

51-100

101-300

301-500

501-800

801 і більше

Бак для харчових відходів

1

2

3

4

5

6

Бідон для олії, 10-20 л

1

1

2

2

4

6

Виделка для виймання м’яса

1

2

2

2

2

2

Виделка транжирна

1

1

1

1

1

1

Відро емальоване з кришкою

3

5

7

8

10

12

Відро оцинковане

3

6

8

10

12

14

Деко

3

5

5

5

5

7

Дошка для оброблення продуктів

6

10

10

10

12

14

Друшляк з нержавіючої сталі

1

2

4

4

4

4

Казан наплитний з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 20-40 л

4

8

13

17

25

30

Казан наплитний з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 50-60 л

1

2

3

4

5

6

Каструля, 3-4,5 л з нержавіючої сталі

4

8

12

14

20

24

Каструля, 8-10 л з нержавіючої сталі

6

12

16

19

25

30

Качалка дерев’яна

1

2

2

3

4

5

Консервовідкривач

1

2

3

4

5

6

Колода для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

Котломір металевий

один на кожний вид казана

Лист кондитерський

2

2

3

4

5

6

Ложка гарнірна

1

2

3

5

7

8

Лопатка дерев’яна

1

2

2

3

4

5

Лопатка для твердих жирів

1

2

2

2

2

2

Лопатка кухарська

1

2

3

4

5

6

Маслорозподілювач

1

1

1

1

1

2

Молоток для відбивання м’яса

1

1

1

2

2

3

Ніж овочевий

4

6

8

10

15

20

Ніж хліборізний

1

2

3

4

5

6

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

один набір на одного штатного кухаря

Ополоник з нержавіючої сталі

2

3

6

7

9

11

Сито металеве

1

2

2

3

4

5

Сікач

1

1

1

1

1

1

Сковорода

2

4

7

9

10

12

Совок металевий

1

2

2

3

4

5

Сокира для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

Сотейник з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 10-15 л

1

2

4

5

8

10

Таз оцинкований

1

2

3

5

7

10

Тертка металева

2

2

3

4

5

6

Товкач дерев’яний

1

2

2

3

3

4

Фляга для молока

1

4

6

8

8

8

Форма для заливання страв

60

120

300

500

600

800

Форма кондитерська (набір)

1

1

2

2

2

3

Черпак з нержавіючої сталі

1

2

3

4

6

8

Шумівка з нержавіючої сталі

2

2

3

4

6

8

Щипці кондитерські

1

2

3

5

7

8

Щітка для миття котлів

1

2

2

3

4

5

ІІІ. Обладнання

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кількість ліжок

до 50

51-100

101-300

301-500

501-800

801 і більше

Технологічне устаткування

Автомат котлетний

-

-

-

1

1

1

Кавоварка або кавова машина

-

1

1

1

2

2

Казан електричний, 100 л

1

1

1

1

1

1

Кип’ятильник електричний або газовий

1

1

2

3

4

5

Машина гастрономічна (слайсер)

1

1

1

1

2

2

Машина для нарізання варених овочів

-

1

1

1

1

1

Машина для приготування картопляного пюре

-

-

1

1

1

1

Машина для чищення картоплі

-

1

1

1

2

2

Машина овочерізальна

-

-

1

1

1

1

Машина посудомийна: 500 тар/год

-

1

-

-

-

-

1000 тар/год

-

-

1

1

1

1

Машина тістомісильна з однією діжею

-

-

1

1

1

1

Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів

-

-

-

1

1

1

Машина універсальна кухонна загального призначення

-

1

1

1

1

1

М’ясорубка механічна

-

1

1

1

1

1

М’ясорубка ручна

1

1

1

1

1

1

Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,48 кв. м

1

2

3

4

5

5

Пароконвектомат

-

1

1

1

2

2

Просіювач борошна

-

-

-

1

1

1

Сковорода електрична

1

1

1

1

2

2

Фритюрниця електрична

-

-

1

1

1

1

Хліборізка механічна

-

-

1

1

1

2

Шафа жарова електрична

-

1

1

1

2

2

Шафа пекарська

-

1

1

1

2

2

Холодильне устаткування

Холодильник побутовий електричний

1

1

2

2

3

3

Шафа холодильна

1

1

2

3

4

4

Ваговимірювальні прилади

Ваги настільні

4

4

5

5

6

6

Ваги товарні

1

1

1

2

2

2

Немеханічне устаткування

Ванна для розморожування м’яса

1

1

1

2

3

3

Ванна для розморожування риби

1

1

1

2

3

3

Ванна для миття посуду: двосекційна

1

1

2

2

2

2

трисекційна

1

1

1

2

2

3

Ванна пересувна

-

1

1

2

2

3

Візок для підвезення страв та збирання посуду

1

4

6

10

12

14

Комплект тари для продуктів

2

2

2

2

2

2

Контейнер для зберігання картоплі

-

-

1

1

2

2

Стелаж для зберігання кухонного посуду

1

1

1

1

2

2

Стелаж для зберігання продуктів

1

1

1

2

2

2

Стелаж для зберігання столового посуду

1

2

2

3

3

4

Стелаж для зберігання хліба в лотках

1

1

2

3

5

6

Стійка або кронштейн для підвішування м’ясних туш

-

1

1

1

1

1

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

1

1

1

1

2

2

Стіл виробничий

4

6

10

12

14

16

Стіл для доочищення картоплі

-

1

1

2

2

2

Стіл для збирання залишків їжі

-

1

1

1

2

2

Стіл для перебирання круп

1

1

1

1

1

1

Стіл для хліборізки

-

1

1

1

1

2

Шафа для зберігання цукру

1

1

1

1

1

2

Ящик-ноші для м’яса

1

1

1

1

1

1

Ящик-ноші для риби

1

1

1

1

1

1

Ящик-ноші для овочів

1

2

2

2

2

2

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються військові госпіталі, медичні роти та військові медико-санітарні частини (у тому числі об’єднані медичні пункти, медичні пункти батальйону, полку, бригади) Національної гвардії України.
2. Незалежно від того, чи готується самостійно їжа у військовій медико-санітарній частині (у тому числі медичному пункті батальйону, полку, бригади), на кожний заклад видається холодильник побутовий електричний - 1 од., електродуховка побутова або піч мікрохвильова - 1 од.
3. За наявності у військових госпіталях усіх найменувань двох та більше кухонь відпуск кухонного посуду, устаткування та інвентарю проводиться на кожну кухню відповідно до кількості осіб, які харчуються, але не більше загальної штатної кількості ліжок.
4. Для забезпечення умов зберігання лікарських засобів у аптеках, медичних пунктах, відділеннях госпіталів додатково видаються холодильники побутові електричні.

НОРМА № 5
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем санаторіїв, медичних та медично-реабілітаційних центрів Національної гвардії України

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів на 100 ліжок

Блюдце для варення

130

Блюдце чайне фарфорове

130

Ваза для квітів скляна

30

Ваза для фруктів скляна

30

Виделка столова з нержавіючої сталі

130

Графин або глечик скляний

25

Кавник

10

Креманка з нержавіючої сталі

130

Кухоль фарфоровий

300

Ложка розливна з нержавіючої сталі

10

Ложка столова з нержавіючої сталі

130

Ложка чайна з нержавіючої сталі

250

Маслянка

30

Набір для спецій

30

Ніж столовий з нержавіючої сталі

130

Оселедниця фарфорова

30

Підставка під бачок і чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі

12

Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий

130

Полотно скатеркове лляне, кв. м

56

Салатник однопорційний фарфоровий

130

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Серветниця

30

Стакан скляний для соків, 200-250 г

150

Стакан чайний скляний

400

Таця пластмасова

4

Тарілка десертна фарфорова

250

Тарілка глибока фарфорова

200

Тарілка мілка фарфорова

300

Тарілка пиріжкова фарфорова

250

Цукорниця

30

Чайник для заварювання чаю

30

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

15

На палату (номер)

Ваза для фруктів скляна

одна на палату (номер)

Графин або глечик скляний

один на палату (номер)

Серветка лляна

одна на одну особу в палаті (номері)

Стакан скляний

два на одну особу в палаті (номері)

Тарілка мілка фарфорова

одна на палату (номер)

__________
Примітки:



1. Додатково на кожне медичне відділення видається:
кип’ятильник електричний (водонагрівач електричний) - 1 шт.
2. Додатково на кожен номер підвищеної комфортабельності видаються:
тарілка мілка фарфорова - 7 шт.;
тарілка десертна фарфорова - 6 шт.;
тарілка пиріжкова фарфорова - 6 шт.;
цукорниця фарфорова - 1 шт.;
чайник для заварювання чаю фарфоровий - 1 шт.;
кавник металевий - 1 шт.;
чашка з блюдцем чайні фарфорові - 6 шт.;
набір столовий (ложка столова, ложка чайна, виделка, ніж) - 6 к-тів;
набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі - 1 шт.;
електрочайник або електросамовар - 1 шт.;
холодильник побутовий електричний - 1 шт.;
полотно скатеркове лляне - 3 кв. м;
серветка лляна - 8 шт.

ІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кількість ліжок

до 50

51-100

101-300

301-500

501-800

801 і більше

Бак для харчових відходів

1

2

3

4

5

6

Бідон для олії, 10-20 л

1

1

2

2

2

2

Виделка для виймання м’яса

1

2

2

2

2

2

Виделка транжирна

1

1

1

1

1

1

Відро емальоване з кришкою

3

5

7

8

10

12

Відро оцинковане

3

6

8

10

12

14

Деко

3

5

7

8

11

13

Дошка для оброблення продуктів

6

10

10

10

12

14

Друшляк з нержавіючої сталі

1

2

4

4

4

4

Казан наплитний з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 20-40 л

4

8

13

17

25

30

Казан наплитний з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 50-60 л

-

2

3

4

5

6

Каструля з нержавіючої сталі, 3-4,5 л

4

8

12

14

20

24

Каструля з нержавіючої сталі, 8-10 л

6

12

16

19

25

30

Качалка дерев’яна

1

2

2

3

4

5

Колода для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

Котломір металевий

один на кожний вид казана

Лист кондитерський

2

2

3

4

5

6

Ложка гарнірна

1

2

3

5

7

8

Лопатка дерев’яна

1

2

2

3

4

5

Лопатка для твердих жирів

1

2

2

2

2

2

Лопатка кухарська

1

2

3

4

5

6

Маслорозподілювач

1

1

1

1

1

2

Молоток для відбивання м’яса

1

1

1

2

2

3

Ніж овочевий

4

6

8

10

15

20

Ніж хліборізний

1

2

3

4

5

6

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

один набір на одного штатного кухаря

Ополоник з нержавіючої сталі

1

2

2

2

3

3

Сито металеве

1

2

2

3

4

5

Сікач

1

1

1

1

1

1

Сковорода

2

4

6

8

10

12

Совок металевий

1

2

2

3

4

5

Сокира для рубання м’яса

-

1

1

1

1

1

Сотейник з нержавіючої сталі або алюмінієвий, 10-15 л

1

2

4

5

8

10

Таз оцинкований

1

2

3

5

7

10

Тертка металева

2

2

3

4

5

6

Товкач дерев’яний

1

2

2

3

3

4

Фляга для молока

1

4

6

8

8

8

Форма для заливання страв

60

120

300

500

600

800

Форма кондитерська (набір)

1

1

2

2

2

3

Черпак з нержавіючої сталі

1

2

3

4

6

8

Шумівка з нержавіючої сталі

2

2

3

4

6

8

Щипці кондитерські

1

2

3

5

7

8

ІІІ. Обладнання

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на кількість ліжок

до 50

51-100

101-300

301-500

501-800

801 і більше

Технологічне устаткування

Автомат котлетний

-

-

-

1

1

1

Кавоварка або кавова машина

-

1

1

1

2

2

Казан електричний для приготування їжі, 100 л

1

1

1

1

1

1

Кип’ятильник електричний або газовий

2

2

2

2

3

3

Марміт електричний для других страв

-

-

1

1

1

2

Марміт електричний для перших страв

-

-

1

1

1

2

Машина гастрономічна (слайсер)

1

1

1

1

1

1

Машина для чищення картоплі

-

1

1

1

2

2

Машина для нарізання варених овочів

-

1

1

1

1

1

Машина для приготування картопляного пюре

-

-

-

1

1

1

Машина овочерізальна

-

-

1

1

1

1

Машина посудомийна: 500 тар/год

-

1

-

-

-

-

1000 тар/год

-

-

1

1

1

1

Машина тістомісильна з однією діжею

-

-

1

1

1

1

Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів

-

-

-

1

1

1

Машина універсальна кухонна загального призначення

-

1

1

1

1

1

М’ясорубка механічна

-

1

1

1

1

1

М’ясорубка ручна

1

1

1

1

1

1

Пароконвектомат

-

1

1

1

2

2

Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,48 кв. м

1

2

3

4

5

5

Сковорода електрична

-

1

1

1

2

2

Фритюрниця електрична

-

-

1

1

1

1

Хліборізка механічна

-

-

1

1

1

2

Шафа жарова електрична

-

1

1

1

2

2

Шафа пекарська

-

1

1

1

2

2

Холодильне устаткування

Холодильник побутовий електричний

1

1

2

2

2

2

Шафа холодильна

1

1

2

3

4

4

Ваговимірювальні прилади

Ваги настільні

4

4

5

5

6

6

Ваги товарні

1

1

1

2

2

2

Немеханічне устаткування

Ванна для миття посуду:двосекційна

1

1

2

2

2

2

трисекційна

1

1

1

2

2

3

Ванна для розморожування м’яса

1

1

1

2

3

3

Ванна для розморожування риби

1

1

1

2

3

3

Ванна пересувна

-

1

1

2

2

3

Візок для підвезення продовольства та збирання посуду

1

4

6

10

12

14

Комплект тари для продуктів

2

2

2

2

2

2

Контейнер для зберігання картоплі

-

-

1

1

2

2

Стелаж для зберігання продуктів

1

1

1

2

2

2

Стелаж для зберігання кухонного посуду

1

2

2

2

2

2

Стелаж для зберігання столового посуду

1

2

2

3

3

4

Стелаж для зберігання хліба в лотках

1

1

2

3

5

6

Стійка або кронштейн для підвішування м’ясних туш

-

1

1

1

1

1

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

1

1

1

1

2

2

Стіл виробничий

4

6

10

12

14

16

Стіл для встановлення хліборізки

-

1

1

1

1

2

Стіл для доочищення картоплі

-

1

1

2

2

2

Стіл для збирання залишків їжі

-

1

1

1

2

2

Шафа для зберігання цукру на тарілках

1

1

1

1

1

2

Ящик-ноші для м’яса

1

1

1

1

1

1

Ящик-ноші для овочів

1

2

3

3

4

4

Ящик-ноші для риби

1

1

1

1

1

1

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються санаторії, медичні та медично-реабілітаційні центри Національної гвардії України.
2. За наявності в санаторіях, медичних та медично-реабілітаційних центрах двох та більше кухонь відпуск кухонного посуду, устаткування та інвентарю проводиться на кожну кухню відповідно до кількості осіб, які харчуються, але не більше загальної штатної кількості ліжок.
3. Для забезпечення умов зберігання лікарських засобів в аптеках та відділеннях санаторіїв, медичних та медично-реабілітаційних центрів додатково видаються холодильники побутові.

НОРМА № 6
Забезпечення столово-кухонним посудом та інвентарем екіпажів літаків (вертольотів) авіації Національної гвардії України

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

На кількість осіб

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

1

Відро емальоване з кришкою

1

на екіпаж

Консервовідкривач

1

на екіпаж

Кухоль з нержавіючої сталі

1

1

Ложка розливна з нержавіючої сталі

1

на екіпаж

Ложка столова з нержавіючої сталі

1

1

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

1

Маслянка фарфорова

1

на екіпаж

Миска з нержавіючої сталі

1

1

Набір для спецій

1

на екіпаж

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

1

Сковорода чавунна або алюмінієва

1

на екіпаж

Судок з трьох каструль з нержавіючої сталі

1

на екіпаж

Тарілка мілка з нержавіючої сталі

2

1

Цукорниця

1

на екіпаж

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються екіпажі літаків (вертольотів) авіації, якщо вони харчуються на польових або оперативних аеродромах, а також під час виконання завдань за межами пункту постійної дислокації.
2. Забезпечення посудом та інвентарем екіпажів літаків (вертольотів) авіації здійснюється продовольчою службою військових частин, у яких ці екіпажі знаходяться на забезпеченні.
3. Додатково на кожний літак керівного складу Національної гвардії України видаються:
тарілка мілка фарфорова або тарілка мілка з нержавіючої сталі - 24 шт.;
тарілка десертна фарфорова або тарілка мілка з нержавіючої сталі - 24 шт.;
тарілка пиріжкова фарфорова або тарілка мілка з нержавіючої сталі - 24 шт.;
салатник фарфоровий - 24 шт.;
оселедниця фарфорова - 6 шт.;
маслянка фарфорова - 2 шт.;
цукорниця фарфорова - 2 шт.;
чашка чайна з блюдцем фарфорові - 24 шт.;
чашка кавова з блюдцем фарфорові - 24 шт.;
чайник для заварювання чаю фарфоровий - 4 шт.;
склянка чайна - 24 шт.;
підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий - 24 шт.;
склянка, 35 г - 24 шт.;
склянка, 50-75 г - 24 шт.;
склянка, 100 г - 24 шт.;
фужер - 24 шт.;
ложка чайна з нержавіючої сталі - 24 шт.;
виделка столова з нержавіючої сталі - 24 шт.;
ніж столовий з нержавіючої сталі - 24 шт.;
набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі - 2 шт.;
чайник - 2 шт.;
кавник металевий або фарфоровий - 2 шт.;
ніж хліборізний - 2 шт.;
таця пластмасова - 24 шт.;
ваза скляна для фруктів або печива - 2 шт.;
серветка лляна - 48 шт.;
полотно скатеркове лляне - 6 кв. м;
судок з двох каструль алюмінієвий або з нержавіючої сталі - 4 к-ти.
4. За наявності обладнання та можливості раціонального його використання на кожний літак керівного складу Національної гвардії України може видаватися інше новітнє технологічне та холодильне обладнання, що виробляється промисловістю.
5. Зберігання посуду та інвентарю організовується на продовольчих складах військових частин. Видача посуду екіпажу здійснюється на підставі наказу командира військової частини. За зберігання посуду та інвентарю під час експлуатації на борту літака (вертольота) відповідає командир екіпажу.
6. Списання посуду та інвентарю проводиться за фактичним зносом у встановленому порядку, але не раніше ніж через півтора строки служби.

НОРМА № 7
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем варт з охорони державних важливих об’єктів та внутрішніх варт

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

На кількість осіб

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

1

Кухоль напівфарфоровий або фаянсовий

1

1

Ложка з нержавіючої сталі

1

1

Ложка розливна з нержавіючої сталі

2

на варту

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

1

Набір для спецій

1

4

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

1

Підставка з нержавіючої сталі

1

6

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Серветниця

1

на кожен стіл

Тарілка глибока напівфарфорова або фаянсова

1

1

Тарілка мілка напівфарфорова або фаянсова

3

1

Цукорниця

1

на варту

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

1

6

__________
Примітки:



1. На варту видається два графини або глечики скляні та чотири стакани чайні скляні.
2. Дозволяється використовувати клейонку настільну - 0,56 кв. м на одне посадкове місце.

ІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Для варт, особовий склад яких

самостійно готує їжу (од.)

не готує їжі (од.)

Бак для води з нержавіючої сталі з фонтанчиком

1

1

Бокс для відходів

2

2

Відро емальоване з кришкою

2

1

Відро оцинковане

1

-

Дошка для оброблення продуктів

2

1

Друшляк з нержавіючої сталі

1

-

Каструля з нержавіючої сталі, 3-5 л

2

2

Каструля з нержавіючої сталі, 8-10 л

2

-

Лопатка кухарська

1

-

Молоток для відбивання м’яса

1

-

Ніж овочевий

2

-

Ніж хліборізний

1

1

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

1

-

Сікач

1

-

Сковорода чавунна або алюмінієва

1

-

Судок з трьох каструль з нержавіючої сталі або алюмінієвий

-

1

Таз оцинкований

1

-

Термос, 12 л

-

3

Тертка металева

1

-

Шумівка з нержавіючої сталі

1

-

ІІІ. Обладнання

Найменування предметів

Для варт, особовий склад яких

самостійно готує їжу (од.)

не готує їжі (од.)

Ванна для миття посуду двосекційна

1

1

Ваги настільні

1

-

Кип’ятильник електричний, або газовий, або на твердому паливі

1

1

М’ясорубка ручна

1

-

Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,24 кв. м

-

1

Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,48 кв. м

1

-

Стелаж для зберігання кухонного посуду

1

-

Стелаж для зберігання столового посуду

1

1

Стіл виробничий

2

-

Холодильник побутовий електричний

1

1

Чайник електричний

1

1

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечується особовий склад варт з охорони державних важливих об’єктів та внутрішніх варт, у яких особовий склад самостійно готує гарячі страви або не готує їх (готова їжа доставляється зі стаціонарних їдалень).
2. При чисельності варти понад 15 осіб термоси (12 л) видаються з розрахунку: під першу страву - 1 л, під другу страву - 0,6 л на кожного зі складу варти.
3. Для варт, особовий склад яких не готує їжі самостійно, дозволяється заміна плити електричної або газової з площею жарової поверхні 0,24 кв. м піччю мікрохвильовою.

НОРМА № 8
Забезпечення столово-кухонним посудом та інвентарем варт (резервних варт) з охорони та оборони спеціальних вантажів, варт з охорони та супроводження військових вантажів, планових залізничних та особливих залізничних варт

І. Посуд та столові прибори

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

На кількість осіб

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

1

Консервовідкривач

1

на варту

Кухоль емальований або з нержавіючої сталі

1

1

Ложка з нержавіючої сталі

1

1

Ложка розливна з нержавіючої сталі

2

на варту

Ложка чайна з нержавіючої сталі

1

1

Миска з нержавіючої сталі

1

1

Набір для спецій

1

4

Ніж столовий з нержавіючої сталі

1

1

Підставка з нержавіючої сталі

1

6

Серветниця

1

на кожен стіл

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Тарілка мілка з нержавіючої сталі

3

1

Цукорниця

1

на варту

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

1

на варту

ІІ. Кухонний посуд та інвентар

Найменування предметів

Для варт, особовий склад яких

самостійно готує їжу (од.)

не готує їжі (од.)

Бак для води з нержавіючої сталі з фонтанчиком

1

1

Бідони для води, 25-38 л

1

1

Бокс для відходів

2

2

Ваги настільні

1

-

Відро емальоване з кришкою

2

1

Відро оцинковане

1

-

Дошка для оброблення продуктів

2

1

Друшляк з нержавіючої сталі

1

-

Каструля з нержавіючої сталі або алюмінієва, 3-5 л

2

2

Каструля з нержавіючої сталі або алюмінієва, 8-10 л

2

-

Лопатка кухарська

1

-

Молоток для відбивання м’яса

1

-

Ніж овочевий

2

-

Ніж хліборізний

1

1

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

1

-

Сікач

1

-

Сковорода чавунна або алюмінієва

1

-

Судок з трьох каструль з нержавіючої сталі або алюмінієвий

-

1

Таз оцинкований

1

-

Термос, 12 л

-

3

Тертка металева

1

-

Шумівка з нержавіючої сталі

1

-

Ящик металевий для укладання та транспортування посуду

1

1

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечується особовий склад варт з охорони та оборони спеціальних вантажів, з охорони та супроводження військових вантажів, планових залізничних та особливих залізничних варт, у яких особовий склад самостійно готує гарячі страви або не готує їх.
2. При чисельності варти понад 15 осіб термоси (12 л) видаються з розрахунку: під першу страву - 1 л, під другу страву - 0,6 л на кожного зі складу варти.
3. Для варт, особовий склад яких готує їжу самостійно, дозволяється видавати ящики металеві або з нержавіючої сталі, різноманітні пластикові (металеві) судки та іншу тару для укладання, транспортування та зберігання продуктів харчування.
4. У разі необхідності та можливості використання на кожну варту можуть видаватись переносні кухні із розрахунку одна кухня на 10 - 30 осіб.
5. Для варт (резервних варт) з охорони та оборони спеціальних вантажів, варт з охорони та супроводження військових вантажів, особовий склад яких готує їжу самостійно в непристосованих для цього місцях, додатково до норми видаються:
сумка-холодильник об’ємом до 30 л - 1 шт.;
акумулятор холоду - 1 к-т;
скороварка, 5-7 л - 1 шт.;
мультиварка електрична, 5-7 л - 1 шт.;
плитка газова (електрична) переносна - 1 шт.;
балон газовий (150-200 г), на добу літо/зима - 10/15 шт.
6. Зберігання посуду та інвентарю організовується на продовольчих складах військових частин і підрозділів. Видача посуду в користування варт здійснюється за розпорядженням командирів частин та підрозділів під матеріальну відповідальність начальника варти.

НОРМА № 9
Забезпечення столово-кухонним посудом та інвентарем судових варт

Найменування предметів

Кількість предметів (од.)

На кількість осіб

Бак для води з нержавіючої сталі з фонтанчиком

1

на варту

Бокс для відходів

2

на варту

Виделка столова з нержавіючої сталі

1

1

Консервовідкривач

1

на варту

Кухоль емальований або з нержавіючої сталі

1

1

Ложка розливна з нержавіючої сталі

2

на варту

Ложка столова з нержавіючої сталі

1

1

Миска з нержавіючої сталі

1

1

Набір для спецій

1

4

Серветка паперова

3 шт. на кожну особу, яка харчується, на день

Серветниця

1

на варту

Тарілка мілка з нержавіючої сталі

2

1

Термос, 12 л

3

на варту

Цукорниця

1

на варту

Чайник з нержавіючої сталі, 3 л

1

на варту

Ящик металевий для укладання та транспортування посуду

1

на варту

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечується особовий склад судових варт.
2. Зберігання посуду та інвентарю організовується на продовольчих складах військових частин і підрозділів. Видача посуду у користування варт здійснюється за розпорядженням командирів частин та підрозділів під матеріальну відповідальність начальника варти.
3. На кожне вартове приміщення дозволяється видача печі мікрохвильової і чайника електричного.
4. При чисельності варти понад 15 осіб термоси (12 л) видаються з розрахунку: під першу страву - 1 л, під другу страву - 0,6 л на кожного зі складу варти.
5. На варту видається два графини або глечики скляні та чотири стакани чайні скляні.
6. Для варт дозволяється видавати ящики металеві або з нержавіючої сталі, різноманітні пластикові (металеві) судки та іншу тару для укладання та транспортування готової їжі.

НОРМА № 10
Забезпечення столово-кухонним посудом та інвентарем окремих підрозділів (команд, груп) у разі неможливості використання штатних технічних засобів приготування їжі

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) при кількості осіб, що харчуються

до 10

11-20

21-30

31-50

51-100

Бачок алюмінієвий, 2,5-3 л

1

2

3

-

-

Бачок алюмінієвий, 4,5-6 л

1

2

3

3

5

Бачок алюмінієвий, 8-10 л

-

-

-

3

5

Ваги настільні (безмен)

1

1

1

1

2

Відро оцинковане або емальоване

1

2

3

3

3

Ложка розливна алюмінієва або з нержавіючої сталі

2

4

6

6

10

Ніж кухонний

1

2

3

3

3

Ніж овочевий

1

2

3

3

5

Паяльна лампа (форсунка)

1

1

2

2

4

Пристрій для приготування їжі (тринога)

1

1

2

2

4

Рукомийник однососковий

1

2

3

3

5

Сковорода алюмінієва або чавунна

1

2

3

3

3

Таз оцинкований

1

2

3

3

3

Тертка металева

1

1

1

1

2

Чайник алюмінієвий, 2,5-3 л

1

2

3

-

-

Чайник алюмінієвий, 4-5 л

-

-

-

3

5

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються окремі підрозділи (команди, групи), що виконують завдання в районах ліквідації стихійного лиха, техногенної катастрофи, антитерористичної операції, на блокпостах, взводних та ротних опорних пунктах, у разі неможливості використання штатних технічних засобів для приготування їжі.
2. Забезпечення особового складу за цією Нормою здійснюється за відповідним наказом командира військової частини.
3. Запаси майна продовольчої служби за цією Нормою створюються військовими частинами з розрахунку до 10% чисельності особового складу.
4. У разі застосування цієї Норми приготування їжі особовим складом здійснюється за допомогою пристрою для приготування їжі (триноги) та паяльної лампи (форсунки) без комплекту кухонного посуду.

НОРМА № 11
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем гуртожитків (казарм) для військовослужбовців військової служби за контрактом

Найменування предметів

Одиниця виміру

Кількість предметів (од.) на кожного військовослужбовця

Виделка столова з нержавіючої сталі

шт.

1

Кухоль фарфоровий, або пластмасовий, або скляний, або емальований

шт.

1

Ложка столова з нержавіючої сталі

шт.

1

Ложка чайна з нержавіючої сталі

шт.

1

Набір для спецій

шт.

1 на 4 особи

Ніж столовий з нержавіючої сталі

шт.

1

Піч мікрохвильова

шт.

1 на 15 осіб

Серветниця

шт.

1 на 4 особи

Тарілка глибока фарфорова, або пластмасова, або скляна, або з нержавіючої сталі

шт.

1

Тарілка мілка фарфорова, або пластмасова, або скляна, або з нержавіючої сталі

шт.

1

Холодильник побутовий

шт.

1 на 15 осіб

Чайник електричний

шт.

1 на 10 осіб

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються гуртожитки (казарми) для військовослужбовців військової служби за контрактом за кількістю ліжко-місць.
2. Забезпечення мийними засобами здійснюється з розрахунку 50 % до Норми № 15 на одного мешканця гуртожитку (казарми).

НОРМА № 12
Забезпечення обладнанням та інвентарем продовольчих складів військових частин Національної гвардії України

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на продовольчому складі при кількості осіб, які харчуються

до 500

501-1000

понад 1000

Бідон для олії, 10-20 л

1

2

3

Бочка металева для олії, 200 л

1

2

2

Брезент для накриття продовольства на автомобілі, к-т.

2

3

4

Ваги настільні

2

2

2

Ваги товарні

3

3

3

Відро емальоване з кришкою

1

2

3

Відро оцинковане

1

1

1

Візок вантажний

2

2

2

Колода для рубання м’яса

1

1

1

Машина шинкувальна

1

1

2

Насос ручний для перекачування олії

1

1

1

Ножі «Кухарська трійка» (набір)

1

1

1

Совок

2

2

3

Сокира для рубання м’яса

1

1

1

Стелаж для зберігання хліба в лотках

1

2

3

Стіл виробничий

1

1

1

Таз оцинкований

1

1

1

Шафа холодильна

1

1

1

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються продовольчі склади військових частин, навчальних військових частин (центрів), баз, медичних закладів, установ, вищих військових навчальних закладів Національної гвардії України.
2. Холодильними камерами розбірними продовольчі склади забезпечуються згідно з фактичною потребою з урахуванням строків та санітарних умов зберігання продуктів.
3. За відсутності водопроводу продовольчі склади забезпечуються рукомийниками.

НОРМА № 13
Забезпечення посудом, обладнанням та інвентарем кухонь для приготування їжі службовим собакам

Найменування предметів

Кількість предметів при кількості собак, що на забезпеченні

до 50

понад 50

Ваги настільні

1

2

Ваги товарні для зважування службових собак

1

1

Ваги товарні

-

1

Ванна мийна металева

1

1

Виделка для виймання м’яса

1

2

Відро оцинковане

2

3

Дошка для оброблення продуктів

2

2

Колода для рубання м’яса

1

1

Кормушка-напувалка (не менше 3 л)

дві на одну собаку

Котел наплитний алюмінієвий, 20-40 л

3

3

Котел стравоварильний чавунний або електричний

з розрахунку 5 л ємності на одну собаку

Ніж кухонний

2

3

Плита електрична або газова

1

2

Рукомийник алюмінієвий (пластмасовий) однососковий

1

1

Сокира для рубання м’яса

1

1

Стелаж металевий для посуду та інвентарю

1

2

Стіл обробний металевий

1

1

Таз оцинкований

3

4

Тертка металева

1

2

Черпак кухарський алюмінієвий або з нержавіючої сталі, 2 л

1

1

Шафа холодильна, 0,4-1,12 куб. м

1

1

Ящик металевий для зберігання круп (сухого корму)

1

2

Ящик металевий для зберігання овочів

1

2

__________
Примітка.



За необхідності доставки їжі для годування службових собак, які знаходяться на постах, використовуються спеціально промарковані термоси з числа таких, що були в користуванні.

НОРМА № 14
Забезпечення посудом, обладнанням та інвентарем хлібопекарень військових частин Національної гвардії України

Найменування предметів

Кількість предметів (од.) на хлібопекарню при кількості хлібобулочних виробів, що випікаються (кг/добу)

до 200

201-600

601-1000

Технологічне устаткування

Кип’ятильник електричний, 100 л

1

2

4

Машина тістомісильна

2

3

5

Просіювач борошна

1

1

1

Шафа пекарська

2

5

8

Шафа розстойна

1

2

4

Холодильне устаткування

Шафа холодильна

1

1

1

Ваговимірювальні прилади

Ваги настільні

2

4

6

Ваги товарні

1

1

2

Немеханічне устаткування

Ванна двосекційна з нержавіючої сталі

1

1

2

Ванна односекційна з нержавіючої сталі

1

1

2

Стелаж для зберігання хліба в лотках

2

5

8

Стелаж на колесах для зберігання хліба в лотках

1

2

4

Стіл виробничий

3

5

10

Стійка для зберігання кухонного інвентарю

1

1

2

Посуд, столові прибори та інвентар

Бачок алюмінієвий литий

1

1

2

Бідон для олії, 10-20 л

1

1

1

Відро емальоване з кришкою

1

2

3

Дошка для оброблення продуктів

2

3

5

Казан наплитний алюмінієвий, 20-40 л

2

1

2

Казан наплитний алюмінієвий, 50-60 л

-

2

3

Каструля, 10 л

1

1

1

Качалка дерев’яна

2

3

5

Лист кондитерський

1

2

3

Лоток дерев’яний під хліб

16

30

64

Ніж кухонний

2

3

5

Ніж хліборізальний

1

1

1

Сито металеве

1

1

2

Таз оцинкований

1

1

2

Форма алюмінієва для випікання (0,6 кг)

80

250

400

__________
Примітки:



1. За цією Нормою забезпечуються хлібопекарні військових частин, навчальних військових частин (центрів), баз, медичних закладів, установ, вищих військових навчальних закладів Національної гвардії України.
2. Машинами тістомісильними, шафами пекарськими та розстойними хлібопекарні забезпечуються з урахуванням їх виробничої спроможності. Дозволяється збільшувати або зменшувати кількість цього обладнання залежно від наявної потреби, але не більше розрахункової норми потужностей обладнання.
3. Форми алюмінієві для випікання (0,6 кг) дозволяється замінювати на інші - більші чи менші за розміром. Розрахунок лотків дерев’яних під хліб проводиться відповідно до виходу готового хліба.
4. У разі випікання кондитерських виробів додатково дозволяється видавати форми для кондитерських виробів та ящики металеві або з нержавіючої сталі, різноманітні пластикові (металеві) судки та іншу тару для зберігання цукру, прянощів, сухих дріжджів тощо.
5. Термометрами забезпечуються хлібопекарні з розрахунку один термометр на кожне приміщення.

НОРМА № 15
Забезпечення мийними засобами, що застосовуються для миття столово-кухонного посуду, обладнання та інвентарю на об’єктах продовольчої служби військових частин Національної гвардії України

Вид мийних засобів

На 100 осіб, які харчуються (г)

На одного службового собаку, на добу (г)

при машинному митті, на добу

при ручному митті, на добу

при чищенні посуду, на місяць

Порошкові мийні засоби

240

540

-

-

Рідкі мийні засоби

120

240

-

1,8

Пастоподібні засоби для чищення посуду

-

-

1500

0,5

__________
Примітки:



1. За цією Нормою мийними засобами для миття столово-кухонного посуду, обладнання та інвентарю забезпечуються:
військові їдальні військових частин, навчальних військових частин (центрів), баз, медичних закладів, установ, вищих військових навчальних закладів Національної гвардії України;
їдальні полігонів та польові продовольчі пункти, де для харчування особового складу використовуються польові технічні засоби продовольчої служби військових частин, вищих військових навчальних закладів, навчальних військових частин (центрів);
штатні офіцерські їдальні, а також їдальні льотного та інженерно-технічного складу авіації;
варти всіх видів, якщо їжа готується самостійно;
окремі підрозділи (команди, групи), що виконують завдання в районах проведення антитерористичної операції, під час ліквідації стихійного лиха та техногенної катастрофи, при несенні служби на блокпостах, взводних та ротних опорних пунктах, а також при виконанні завдань з охорони громадського порядку;
гуртожитки (казарми) для військовослужбовців військової служби за контрактом;
кухні для приготування їжі службовим собакам.
2. У разі приймання їжі особовим складом з посуду одноразового використання забезпечення мийними засобами здійснюється з розрахунку 60% до Норми належності.
3. У разі відсутності порошкових мийних засобів дозволяється видавати рідкі мийні засоби в рівнозначному співвідношенні та навпаки.
4. При машинному митті посуду додатково використовується ополіскувач у межах норм, визначених заводом-виробником у технічній документації до посудомийної машини.

Командувач
Національної гвардії України
генерал - полковник





Ю.В. Аллеров

Джерело:Офіційний портал ВРУ