Про затвердження Змін до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м’яса
Відповідно до пункту 6 частини першої статті 7 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», пункту 1256 плану заходів з виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським Співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 жовтня 2017 року № 1106, відповідно до пункту 8 Положення про Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 21 липня 2025 року № 903,
1. Затвердити Зміни до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м’яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року № 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за № 1317/20055, що додаються.
2. Департаменту аграрного розвитку в установленому порядку подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.
4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України згідно з розподілом функціональних обов’язків.
ЗАТВЕРДЖЕНО |
Зміни
до Інструкції з товарознавчої оцінки та маркування м’яса, затвердженої наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01 листопада 2011 року № 587, зареєстрованої в Міністерстві юстиції України 17 листопада 2011 року за № 1317/20055
1. У розділі III:
1) пункт 3.2 викласти в такій редакції:
«3.2. На тушах (напівтушах, четвертинах) великої рогатої худоби праворуч від клейма ставлять такі літерні штампи:
«А» - для некастрованих самців віком від 12 місяців до 24 місяців;
«В» - для некастрованих самців віком від 24 місяців;
«С» - для кастрованих самців віком від 12 місяців;
«D» - для самиць, які вже телилися;
«E» - для інших самиць віком від 12 місяців.»;
2) у пункті 3.3 літеру ««В»» замінити літерою ««L»».
2. Абзац перший пункту 4.5 розділу IV викласти в такій редакції:
«4.5. На яловичині від великої рогатої худоби віком більше ніж 12 місяців праворуч від клейма ставлять відповідні літерні штампи, зазначені в пункті 3.2 цієї Інструкції.».
3. У розділі VI:
1) пункт 6.3 викласти в такій редакції:
«6.3. Туші овець або кіз віком до 12 місяців маркують круглим клеймом із нанесенням на одну з передніх гомілок літерного штампа «А».
Туші інших овець або кіз маркують літерним штампом «В».»;
2) пункт 6.4 виключити;
3) у пункті 6.6 літеру ««К»» замінити літерами і словом ««А» або «B»».
4. Додаток 3 до цієї Інструкції викласти в новій редакції, що додається.
М | м’ясо молодняку великої рогатої худоби, конини, свинини V категорії (м’ясо поросят), свинина м’ясна від забою молодняку свиней спеціалізованих м’ясних порід, м’ясо підсвинків, м’ясо кнурців, м’ясо молодняку овець |
А | м’ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців до 24 місяців |
В | м’ясо некастрованих самців великої рогатої худоби віком від 24 місяців |
С | м’ясо кастрованих самців великої рогатої худоби віком від 12 місяців |
D | м’ясо самиць великої рогатої худоби, які вже телилися |
E | м’ясо інших самиць великої рогатої худоби віком від 12 місяців |
ДХ | м’ясо, призначене для виробництва продуктів дитячого харчування |
Z | м’ясо великої рогатої худоби у віці понад 8 місяців, але не більше ніж 12 місяців (молода яловичина) |
V | м’ясо великої рогатої худоби у віці не старше 8 місяців (телятина) |
П | м’ясо поросят |
А | м’ясо овець або кіз віком до 12 місяців |
В | м’ясо інших овець або кіз |
Л | м’ясо лошат |
ПП | м’ясо з дефектами технологічної обробки |
L | м’ясо молодняку вищого класу |
Д | м’ясо м’ясного молодняку добірного класу |
1 | м’ясо молодняку першого класу |
2 | м’ясо молодняку другого класу |
3 | м’ясо молодняку третього класу |
1; 2 | електроклейма для тушок птиці |
Н | штамп для тушок птиці та кролів нестандартних |
